Vino ispirato al tradizionale “pista e mbutta” ovvero pesta e metti in botte, antica tecnica del territorio per produrre il rosato da uve Nero d’Avola, da cui prende il nome. Assemblaggio di piccoli appezzamenti ad alberello “impupato” pachinese, sia di viti vecchie che giovani, coltivate su cromaticità di terreni differenti. Rosato ricco, con tonalità intense e fragrante nel gusto. L’uva viene raccolta ben matura, per conferire un carattere ed una densità quasi da rosso. Pressatura diretta e vinificazione solo del mosto fiore in barrique di diverse essenze. Matura sino alla primavera successiva in acciaio con continui Bâtonnage, effettuati secondo le fasi lunari.

Per dare un’immagine al nostro rosato abbiamo deciso di utilizzare un fiore che richiama i suoi colori, abbiamo scelto il fiore della malva, tipica pianta spontanea che cresce nelle nostre campagne. Nella teoria dei quattro elementi naturali, il fiore è il simbolo dell’aria, l’energia vitale.